Sparglihooaeg kulmineerus pirukaga

Minu aknaalusest sparglist on vahepeal pikkade rootsudega lill sirgunud. Kui esimese õhinaga igal õhtul peotäie varsi noppisin ja varsti neid umbes kilo jagu kogunes, hakkas vaimustus raugema ja ligi hiilima ärevus, et midagi peaks nendega ju ka peale hakkama. Selle asemel aga, et keeta ja küpsetada, veetsin kogu vaba aja ja kõik ilusad ilmad aias. Sparglivarred pakkisin paberkotti ja panin külmiku köögiviljasahtlisse hoiule. Kaks nädalat hiljem olid sparglid peenras juba põlvekõrgused ja krõmpsud võrsed paberkotis hakkasid otsast hallitama. Seega, oli viimane aeg need toidu sisse panna.

Spargli-suitsupeekonipirukas

28 cm läbimõõduga vormi Põhi

3 dl nisujahu

150 g võid

1 tl soola

sorts e u 2 sl külma vett

Kate

200 g sulajuustu Merevaik

200 ml kohvikoort

4 muna

soola, pipart

100 g suitsupeekonit

suur peotäis sparglit

1 Näpi jahu, sool ja või puruseks, lisa vesi ja mätsi ühtlaseks tainaks. Keera tainas kilesse ja aseta vähemalt 30 min külmkappi.

2 Tõsta sparglid 2 minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette. Seejärel jahuta külmas vees ja nõruta.

3 Ribasta peekoniviilud ja prae pannil krõbedaks. Nõruta majapidamispaberil rasvast.

4 Lisa Merevaigule esiteks 1/3 koort ja sega vispliga ühtlaseks, seejärel lisa vahepeal segades kahes jaos ülejäänud koor.

5 Lisa ükshaaval munad ja sega ühtlaseks. Maitsesta soola ja (valge) pipraga.

6 Rulli tainas lahti ja vooderda võiga määritud vorm. Torka tainasse mõned augud ja eelküpseta (kindluse mõttes vajutist kasutades) 250 kraadi juures 7-10 min. (Testisin tainast väiksemas vormis ka ilma vajutiseta ning servad jäid püsima. Nii et see on üks õige hästi toimiv pirukaümbris. Võõrast retsepti lugedes ju kunagi ei tea, mis sellega ahjus juhtub.)

7 Vahetult enne põhjale valamist sega täidisesse peekoniribad. Viimaks kaunista sparglivartega. Küpseta 200-kraadises ahjus veel ligikaudu 30 min.

Hommikul sõime isukalt terve perega. Ehk siis 1,1-aastasele lapsele andsin ka. Otsustagu igaüks ise, mina igatahes lisasin ka lastetoitude lahtrisse linnukese. Eks see ju tegelikult olegi üks klassikaline hommikueine munast, peekonist ja sparglist, ainult et pirukaümbrises.

Nostalgia mõttes lisan siia veel mõned pildid oma esimesest sparglihooajast.