Riisitoidud ja valgusmaaling
Eile käisin ühes vahvas fotoringis valgusmaalingut õppimas. Käepärastest asjadest sai kokku laotud kompositsioon, valgustatud, pildistatud. Kui hakkasin mõtlema, et võiks seda esimest katsetust teistelegi näidata, meenus üks varem tehtud retsept, mis siia juurde passiks.
Kanapilaff 4-le
2 kanafileed 2 porgandit 1 sibul 2 dl basmati riisi 50 g kuivatatud aprikoosi 2 sl rosinad 1 apelsini mahl või ½ klaasi apelsinimahl kodumaiseid (supi)ürte: petersell, seller, leeskputk õli praadimiseks soola, musta pipart serveerimiseks hapukoort ja maitserohelist
1 Tükelda kanafileed suupärasteks palakesteks. Riivi porgand jämeda riiviga, haki sibul peeneks. 2 Prae kana, porgandit ja sibulat potipõhjas või sügaval pannil õlis 5 minutit. Lisa riis ja prae aeg-ajalt segades veel 3–4 minutit. 3 Lisa peeneks hakitud aprikoosid, rosinad, apelsinimahl, ürdisegu ja nii palju vett, et riis oleks kaetud. Hauta tasasel tulel, aeg-ajalt segades, 25–30 minutit, kuni vedelik aurustub ja riis on valmis. Maitsesta soola ja pipraga. 4 Lauale andes raputa peale värsket maitserohelist. Mõnedele väikestele sööjatele on törts hapukoort täpiks „i“ peal.
Tegelikult tegin märtsi Oma Maitse lasterubriiki hulgim riisitoite, mida polegi veel jõudnud blogida. Olgu siis seekord üle tüki aja kohe suurem ports. Pean vist ikka rääkima sellest ka, kui äge see protsess tervikuna oli. Hommikul istusin valitud retseptidega laua taga ja peas oli null ideed. Siis äkki toimus kirgastumine ja oli selge, et ma pean taustad ise maalima. Puhtalt sellepärast, et mul ei ole printerit, mis suureformaadilist trükki teeks, no ja siis veel autoriõiguste teema ka, kui kellegi teise pilti kasutan. Nii et põhimõtteliselt printisin internetist A4-le välja kellegi tehtud pildi ja siis püüdlikult või vähem püüdlikult (kuidas vaja oli) kandsin selle A3 formaadis joonistuspaberile.
Hakkasin toite tegema, järjest pildistama ja tegelasi juurde sirgeldama. Lindudega olin kõige rohkem hädas. Neid peab ikka oskama. No ja see bambus - jah, see peab bambus olema - pole pikemal vaatlusel ka eriti graatsiline. Ega paari tunniga ikka joonistama ei õpi, nii et ümber tegema ka ei hakanud eriti.
See suur kohmakas panda oli esimene. Igaks juhuks tegin veel väikeseid pandapoegasid ka, aga lõpuks jäin ikka suure juurde.
Karrine kõrvitsasupp kana ja metsiku riisiga 4-le
õli 1 väike sibul sõrmeotsa suurune tükk ingverit ½ tl hakitud sidrunheina ½ tl jahvatatud koriandrit ½ tl vürtsköömneid ½ tl mahedat karripastat ½ l vähesoolast kanapuljongit 3–4 dl kõrvitsapüreed 2–3 dl kookospiima ½–1 laimi mahl pruuni suhkrut 1 avokaado tükeldatud eelnevalt küpsetatud kanafileed keedetud metsikut riisi värsket koriandrit või rohelist sibulat
1 Aja õli potipõhjas kuumaks, lisa hakitud sibul ja vürtsid ning prae, kuni sibul on klaasjas. 2 Lisa kanapuljong ja kõrvitsapüree, lase keema, alanda kuumust ja jäta 15 minutiks kaane alla podisema. 3 Püreesta supp, seejärel lisa kookospiim, laimimahl ja karripasta, vahepeal maitstes, et liiga terav ei saaks. Soovi korral ka veidi suhkrut. 4 Serveerimiseks vormi sobiva anumaga riisist kuhjake, tõsta supp taldrikusse, aseta peale kanafilee ning avokaadoviilud, kaunista maitserohelisega. Maitse mahendamiseks sobib peale tõsta või sisse segada ka maitsestamata toorjuustu.
Siis mulle hakkasid meeldima need paberiservad, mida alguses plaanisin pildilt välja kadreerida.
Kookosriis mangoga
1 purk (4 dl) kookospiima 4 dl 3,5% piima 3 dl basmati riisi ½ dl suhkrut 2 mangot või mangokompotti 1 laimi koor ja mahl 1 sl suhkrut
1 Kuumuta piimad keemiseni, lisa riis. Keeda, kuni on pehme. Võta tulelt ja sega sisse maitse järgi suhkrut. 2 Jahuta toatemperatuuril ja hoia vähemalt 4 h külmikus. 3 Koori ja tükelda mangod. Lõika osa laimikoort peenikesteks ribadeks ja pane koos laimimahlaga kaussi. Kui kasutad toorest mangot, lisa soovi korral suhkrut. Jäta mango sinna 10–15 min maitsestuma. 4 Lauale andes kaunista külm magustoit mangosalatiga.
Linnud osutasid mulle tugevat vastupanu, mistõttu ainus võimalus oli need diskreetselt kinni katta. Joonistuse peale ei raatsinud rasvaplekke teha :)
Linnupete e riisipannkoogid kalakonserviga
3 dl jahtunud riisihelbeputru 1 dl piima 2 muna 3 sl nisujahu 1 dl riivjuustu 1 karp (175 g) tuunikalakonservi hakitud tilli soola, pipart praadimiseks õli
Peenesta nõrutatud kalakonserv ja sega ülejäänud ainetega. Lase 15 min seista. Vajadusel maitsesta soolaga. Tõsta lusikaga kuumale pannile väikesed koogid ja prae õlis mõlemalt poolt pruuniks. Paku külmalt või kuumalt jogurti- või majoneesikastmega.