Puraviku-peekonirisoto

Aitäh, mu seenesõpradest sõbrad! Raamatu loosimine Facebookis on läinud tormiliselt. Seoses sellega teen 2 vastuteenet: et parandada teie võiduvõimalusi, panen loosi veel 1 raamatu ning avaldan siin ühe mõnusa retsepti.

Hoolikalt valvatud ja õigel hetkel pliidilt võetud risoto viib keele alla! Klassikaline Itaalia retsept on mugandatud kohalikele toorainetele. Üleüldse võib risoto sisse panna enam vähem kõike, nii et seda valmistusjuhist järgides ja komponente veidi muutes saab teha toeka kõhutäie mitte ainult kõikmõeldavatest seentest, vaid ka erinevate köögiviljade või mereandidega. Need tuleb vaid lisada õigel hetkel, arvestades nende valmimise aega.

Puraviku-peekonirisoto neljale Valmistamisaeg 45 minutit

150 g risotoriisi 1 väiksem sibul 3–4 küüslauguküünt 1 tl (kuivatatud) tüümiani 1–2 tl puravikupulbrit 4 sl võid oliiviõli 60–100 g toorsuitsupeekonit 1 l seene- või köögiviljapuljongit suur peotäis riivitud Parmesani tüüpi juustu soola ja pipart kaunistamiseks tükeldatud ja praetud puravikke ning maitserohelist

Valmista ise puljong või lahusta kuubik keevas vees. Hoia puljong kuumana. Riivi juust. Haki sibul ja küüslauk. Lõika peekon pisikesteks kuubikuteks. Kuumuta peekonit koos sibula ja küüslauguga poole võikoguse ja õli segus, kuni sibul muutub klaasjaks. Lisa riis ja puravikupulber ning prae keskmisel kuumusel mõned minutid, aeg-ajalt segades. Kalla peale osa kuumast puljongist, et riis oleks kaetud. Keeda pidevalt segades ja puljongit lisades, et riis ei jääks kordagi kuivaks. Kui oled kindel, et risoto on kohe-kohe valmis (al dente), sega sisse allesjäänud 2 sl võid ja riivitud juust. Kaunista praetud puravikutükkide ja maitserohelisega ning serveeri kohe.