Baklažaani-tomativorm killukese hakklihaga

Harisin veidi oma blogiaeda ja märkasin, et üks ammune postitus on jäänud avaldamata. Toitev köögiviljaroog, mis paneb unustama, et lasanje jaoks on vaja ka pastatainast plaate. Baklažaani järele haarama ajendas mind pisike mure, et mul laps saab köögiviljadest peamiselt ainult kartulit-porgandit, sekka mõni kapsaline ja nii jääb tema toidulaud ühekülgseks. Teiseks teadustati toidublogijaile, et sügisel teeb Tervise Arengu Instituut köögiviljakampaania, kus kasutatakse ka blogijate retsepte, nii et põhjust taimse toidu poole vaatama hakata on küllaga.

Algselt oli plaan teha roog ilma igasuguse lihata, kuid paraku perenaine ei saa alati oma tujude järgi talitada. Eriti siis mitte, kui kalkunihakkliha külmkapis viimast kuupäeva kisendab. Niisiis, kaasasin selle ka protsessi. Retseptis on kogused vastavalt sellele, mis mul kodus oli, nii et tegelikult on siin kõvasti mänguruumi.

4-le

1 suur või 2 parajat baklažaani

2-3 suurt või 4-5 tavalist tomatit

1 väike paprika

4-5 küüslauguküünt

50-60 g päikesekuivatatud tomateid

erinevaid vahemerelisi ürte: pune, basiilik, tüümian

peotäis värskeid basiilikulehti

250 - 300 g kalkunihakkliha (kintsuliha)

1 pakk (125 g) mozzarellat

70 g parmesani või Valio Forte juustu

2 dl riivsaia

soola, pipart, (suhkrut)

oliiviõli

1 Lõika baklažaan(id) pikkupidi 0,5 sentimeetristeks viiludeks. Raputa soola peale ja lase 15 min - tund maitsestuda. Seejärel lükka tekkinud vedelik baklažaani pinnalt ära ja kuivata majapidamispaberiga. Laota viilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pintselda oliiviõliga ja küpseta 200-kraadises ahjus u 20-25 min. Viimased 5 min ülemisel siinil grillrežiimil, et jumet lisada. Baklažaaniviilude vahele pista ka paprikatükid.

2 Haki küüslauk peeneks ja prae oliiviõlis klaasjaks. Tükelda värsked ja päikesekuivatatud tomatid, lisa grillitud paprikad ja kuumuta, kuni moodustub paks kaste. Selleks kulub vähemalt 30 min. Maitsesta ürtide, soola, pipra ja vajadusel suhkruga.

3 Teisel pannil prae hakkliha kergelt läbi ja maitsesta soola-pipraga. Kummuta tomatikastmesse ja sega läbi.

4 Määri ahjuvorm õliga, laota põhjale kiht baklažaani, sellele kiht kastet. Uuesti kiht baklažaani ja kiht kastet. Peale tükelda ohtralt mozzarellat. Kõige tipuks sega omavahel riivitud parmesan ja riivsai ning puista vormile.

5 Küpseta 190 kraadi juures umbes 25 minutit, kuni pealmine kiht on ilus krõbe. Serveeri soojalt.